Як продавати передплачені набори кави у вашій кав'ярні

Ваші постійні клієнти щотижня купують ту саму каву — передплачені набори просто дають вам оплату за неї вже сьогодні. Грошовий потік — це тихий клопіт більшості кав'ярень: клієнти стабільні, а гроші надходять по краплині, по одній чашці. Передплачений набір змінює цей розклад — клієнт платить за десять кав наперед, ви отримуєте гроші зараз, а він повертається знову й знову, щоб їх «випити». Ось як це налаштувати, як просувати, що це коштує та які чесні обмеження.

#Чому це про грошовий потік, а не про лояльність?

Карта лояльності повертає клієнтів; передплачений набір приносить гроші — зараз. Коли постійний клієнт купує набір на 10 кав, ви продали тиждень кави одним продажем: гроші зібрані наперед, а не надходять по краплині, по одній чашці. Це дохід, навколо якого можна планувати оренду, оплату постачальнику чи тижневий запас.

Це важливо, адже більшість кав'ярень працюють на тонкому запасі. Якщо ваші постійні клієнти приходять, але платять за одну каву за раз, ваш місяць — це здогад. Якщо десять із них куплять набори, ви знаєте, який буде наступний тиждень. Це ваш грошовий потік за розкладом, а не маркетингова кампанія.

#Які набори мені пропонувати?

Почніть просто — варіанти можна додати пізніше:

• «Купи 10, отримай 1 безкоштовно» — перевірений варіант. Він коштує вам однієї кави, а оплата наперед покриває тиждень візитів.
• «10 за ціною 9» — та сама математика, подана як пряма знижка, яку дехто з клієнтів любить більше.
• «Стартовий набір на 5 кав» — менше зобов'язання для тих, хто ще не готовий на десять. Нижчий поріг, але гроші все одно наперед.
• «Будній абонемент» — п'ять кав у будні дні за однією ціною, створений для офісної публіки, що приходить щоранку.

Не переускладнюйте. Ваші постійні клієнти й так купують ці кави; ви лише просите їх заплатити наперед, з невеликою подякою за це — а налаштувати набір можна за кілька хвилин.

#Чи справді клієнти витрачають більше, ніж вартість набору?

Часто так — шестеро з десяти людей, які купують передоплату, витрачають більше, ніж вартість карти. Вони приходять за кавою, яку вже оплатили, і додають випічку, сендвіч чи другий напій для друга. Передплачений баланс заводить їх у двері; решта замовлення — це витрати, яких того ранку у вас би не було.

#А що з кавами, які так і не використають?

Деякі баланси залишаються невикористаними — сприймайте це як невеликий бонус, ніколи як план. Кав'ярня, що робить ставку на те, що люди забудуть про свою каву, бачить усе навпаки: виграш — це гроші наперед та повторні візити, тож зробіть погашення легким і нагадуйте людям, коли баланс закінчується.

#Як мені це просувати?

Вам не потрібна кампанія — лише QR-код і одне речення:

• Біля каси: невелика табличка біля каси — «Купи 10, отримай 1 безкоштовно. Скануй, щоб почати» — і фраза під час оплати: «Ви заходите майже щодня — хочете наступні десять, з одинадцятою безкоштовно?»
• В Instagram: швидка сторіс із показом карти, посилання в біо.
• У WhatsApp: надішліть постійним клієнтам посилання напряму.
• На чеках: додайте QR-код унизу. Нічого не коштує, працює тихо.

Ваші найкращі клієнти купують це, бо вже й так витрачають ці гроші у вас щотижня. Ви лише робите це офіційним.

#Що клієнт бачить у своєму телефоні?

Їхній передплачений набір живе в Apple Wallet чи Google Wallet, поруч із банківськими картками: логотип вашої кав'ярні, їхній баланс («залишилось 7 з 10 кав») і наскільки вони близькі до безкоштовної. Коли баланс закінчується, на екран блокування приходить сповіщення — «Залишилось 2 кави — поповнити набір?» Жодного застосунку, жодного листа, жодного коду, який треба пам'ятати. Воно просто там.

“

Щойно вони відсканують її, ми завжди з ними. Навіть коли вони платять за щось інше, вони бачать нашу карту.

(Перекладено з англійської)

“

Ofek, власник Tune In & Figa Garden, Croatia

Read their story →

#Скільки це коштує і де працює?

Тут немає щомісячної плати — ви платите лише тоді, коли робите продаж. І все: 6,5% за транзакцію, коли клієнт купує набір, і ще менше, якщо ви вже на плані лояльності. Виплати йдуть прямо на ваш банківський рахунок через Stripe; жодного обладнання, жодного контракту.

Одне чесне обмеження: передплачені карти наразі працюють лише в межах Європи. За межами Європи карта лояльності для вашої кав'ярні дає вам половину з повторними візитами — «купи 9, отримай 10-ту безкоштовно» — вже сьогодні, поки передоплата розширюється далі. Перегляньте pricing для повного розкладу.

#Чи 6,5% — це багато?

Це виглядає вище за комісію вашого карткового термінала, але це інша річ. Скажімо, кава коштує €3, тож набір на десять кав продається за €30 (ваш постійний клієнт отримує одинадцяту безкоштовно). Комісія — 6,5% від цього — €1,95 — тож ви отримуєте €28,05 наперед за одинадцять візитів, які інакше брали б по одній чашці протягом місяця. Дві речі роблять це вартим того:

• Ви платите її один раз, на продажу — а не за кожну каву, яку вони погашають. Це єдина комісія €1,95, а не частка з кожної чашки.
• Це з грошей, які ви отримуєте наперед. Ви платите трохи, щоб підтягнути тижневий дохід наперед — дешевше за овердрафт, і це стабілізує грошовий потік, який насправді топить кав'ярні.

Якщо ви радше не хочете брати її на себе, поставте ціну набору €32 — і комісія покрита. У будь-якому разі передоплата не врятує кав'ярню, до якої люди не хочуть повертатися — вона винагороджує заклад, до якого вже варто зайти, тож спершу зробіть каву й гостинність правильними.