Wie du keine Kunden mehr an Lieferdienst-Apps verlierst
Lieferdienst-Apps nehmen 15–30 % von jeder Bestellung und behalten den Kunden. So machst du aus einer Lieferung einen Stammkunden, der direkt bestellt — ganz ohne App zum Herunterladen.
Lieferdienst-Apps nehmen nicht nur 15–30 % von jeder Bestellung — sie behalten den Kunden. Wenn jemand dein Essen über Uber Eats oder DoorDash bestellt, gehört die Beziehung der App: der Name, der Kontakt, die nächste Bestellung. Du zahlst ein Vermögen, um Kunden zu mieten, die du nie behältst. So machst du aus einer Lieferung einen Stammkunden, der zu dir zurückkommt — ganz ohne App zum Herunterladen.
Warum sind Lieferdienst-Apps so teuer — sogar über die Provision hinaus?
Die Provision von 15–30 % ist der sichtbare Teil. Der teure Teil ist unsichtbar: Die App behält den Kunden.
Du hast das Essen gekocht. Du hast die Gebühr geschluckt. Aber die App bekam den Namen, die Adresse und die E-Mail — und 43% der Lieferkunden wissen nicht mehr, bei welchem Restaurant sie bestellt haben. Wenn sie also wieder Hunger haben, öffnen sie die App, nicht deine Tür. Du hast keine Möglichkeit, sie zu erreichen, dir zu danken oder sie zurückzuholen. Jede Bestellung über eine Plattform ist ein Verkauf, den du gemacht hast, und ein Kunde, den du verloren hast.
Eine Kundenkarte dreht das um. Sie macht aus einer einmaligen, anonymen Lieferung einen Kunden, den du wirklich kennst und wieder erreichen kannst — damit die zweite Bestellung direkt zu dir kommt.
Kann ich eine Lieferung wirklich in einen Direktkunden verwandeln?
Ja — und du musst dafür nicht gegen die App kämpfen. Du musst nur die zweite Bestellung gewinnen.
Jemand mochte dein Essen genug, um es zu bestellen. Der schwere Teil ist geschafft. Der beste Moment, sie zu gewinnen, ist, wenn die Tüte ankommt: eine kleine Karte darin mit der Botschaft „Hat's geschmeckt? Scanne den Code und sichere dir eine Gratis-Beilage bei deiner nächsten Direktbestellung." Mit einem Scan landet eine Kundenkarte auf dem Handy — und schon hast du einen direkten Draht zu einem Kunden, der früher der App gehörte. Die meisten wechseln nicht — und das ist okay, denn du brauchst ja nicht alle. Schon wenn eine von zehn Lieferungen zum Direkt-Stammkunden wird, ändert das deine Provisionsrechnung dauerhaft.
Wie mache ich aus Lieferungen wiederkehrende Direktkunden?
Die Einrichtung dauert etwa fünf Minuten, und in deiner Küche ändert sich nichts.
Schritt 1: Erstelle deine Karte
Öffne die Seite Restaurant-Kundenkarte erstellen und wähle eine Stempelkarte oder Punktekarte — „jede 5. Bestellung gratis" funktioniert gut beim Außer-Haus-Verkauf.
Schritt 2: Leg in jede Liefertüte einen QR-Code
Druck einen kleinen Zettel: „Scannen und Gratis-Beilage sichern — nächstes Mal direkt bestellen." Leg einen in jede Tüte, die rausgeht, egal ob eigene Lieferung oder Plattform. Angst, dass du damit gegen Regeln verstößt? Solche Zettel sind völlig üblich, und die Tüte packst du ja selbst — halt es einfach freundlich, als Dankeschön mit Belohnung und nicht als Seitenhieb gegen die Plattform, dann bist du auf der sicheren Seite.
Schritt 3: Der Kunde fügt sie zur Wallet hinzu
Der Kunde scannt, tippt auf „Zur Wallet hinzufügen", und die Karte landet in Apple Wallet oder Google Wallet. Keine App, kein Konto — und jetzt hast du einen Weg, sie zu erreichen, den die Plattform nicht wegnehmen kann.
Schritt 4: Hol sie direkt zurück
Teile einen einzigen Link zum Direktbestellen und stups sie mit einer Wallet-Benachrichtigung an — „deine nächste Bestellung bringt dir eine Gratis-Beilage." Das ist ein Kunde, den du behältst, für einen Bruchteil der Provision.
Wie erreiche ich diese Kunden tatsächlich wieder?
Genau darum geht es — und hier schlägt die Wallet die Apps für ein Restaurant. Weil die Karte in der Wallet des Kunden liegt, kannst du eine Wallet-Benachrichtigung oder eine SMS direkt auf sein Handy schicken, und drei von vier Wallet-Nachrichten werden tatsächlich gelesen. „Wir vermissen dich — Gratis-Beilage bei deiner nächsten Direktbestellung" geht raus an dem Abend, an dem bei dir wenig los ist, nicht in ein Postfach, das keiner öffnet.
Du kaufst keine Anzeigen, um einen Kunden zu gewinnen, den du schon hattest. Du tippst einfach einen an, den du schon gewonnen hast.
Wir können jetzt wiederkehrende Gäste verfolgen — und es ist echt cool zu sehen, dass es tatsächlich funktioniert.
(Übersetzt aus dem Englischen)
Muss ich mit den Lieferdienst-Apps aufhören?
Nein — und das solltest du wahrscheinlich auch nicht. Die Apps sind in einer Sache richtig gut: dein Essen jemandem zu zeigen, der es noch nie probiert hat. Nutz sie dafür. Womit du aufhörst: dich bei den Stammkunden, die eigentlich dir gehören sollten, auf sie zu verlassen.
Nutz die Lieferung dafür, entdeckt zu werden. Die zweite Bestellung gehört dir. Mit der Zeit bestellen mehr deiner Stammgäste direkt, deine Provisionsrechnung schrumpft, und die Beziehung wandert von der Plattform zurück zu dir — genau so baut ein Restaurant wiederkehrende Umsätze auf, die es selbst kontrolliert. Du verlässt die Apps nicht; du mietest deine eigenen Kunden nur nicht länger.
Hör auf, deine eigenen Kunden zu mieten — sichere dir die zweite Bestellung.
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